Menggunakan Teknologi Air Blast Freezing
Air Blast Freezing adalah metode pembekuan cepat yang menggunakan aliran udara dingin bersuhu sangat rendah dan berkecepatan tinggi untuk menurunkan suhu produk makanan dengan cepat hingga di bawah titik beku
| Aspek Pembanding | Freezer Biasa (konvensional) | Air Blast Freezing (Emir Farm) |
|---|---|---|
| Suhu | Lambat, butuh waktu lama | Cepat, suhu inti daging cepat turun merata |
| Tekstur Daging | Serat otot mudah rusak, tekstur alot | Serat utuh, tekstur tetap empuk & padat |
| Kristal Es | Kristal es besar, merusak sel daging | Kristal es mikro, tidak merusak jaringan |
| Cairan Daging | Banyak cairan keluar (*drip loss* tinggi) | Minim cairan keluar, tetap juicy |
| Warna Daging | Warna pucat, nutrisi bisa berkurang | Warna merah alami, nutrisi tetap terjaga |
| Bakteri | Bakteri bisa tetap berkembang | Pertumbuhan bakteri cepat terhambat |
| Masa Simpan | Relatif lebih singkat | Lebih panjang, cocok untuk distribusi jauh |
| Kualitas | Kualitas tidak konsisten | Kualitas premium, cocok untuk restoran & retail |
Mutton Australia VS Karkas Emir Farm
Karkas Kami lebih unggul dari Mutton Australia mulai dari segi Umur hewan kesegaran, penyimpanan, hingga standar pemotongan.
| Aspek Pembanding | Freezer Biasa (konvensional) | Air Blast Freezing (Emir Farm) |
|---|---|---|
| Umur Hewan | Umumnya kambing dewasa/tua (mutton), aroma lebih kuat | Kambing muda (5 bulan – 2 tahun), aroma lebih ringan |
| Kesegaran | Sudah melewati perjalanan panjang (2–4 minggu) dan disimpan beku; kesegaran berkurang | Baru disembelih, sangat segar, minim perjalanan |
| Masa Penyimpanan | Bisa sangat lama di penyimpanan karena On Stock (selama stock belum terjual, terus disimpan di dalam freezer) | Minim penyimpanan, Stock didasarkan pada permintaan |
| Tekstur | Serat daging agak padat; berpotensi kehilangan cairan saat thawing (drip loss) | Tekstur empuk, kenyal alami, juiciness lebih terjaga |
| Aroma & Rasa | Aroma lebih tajam/“gamey” khas mutton; rasa sedikit berkurang segarnya | Aroma lebih ringan dan segar; rasa gurih dan khas |
| Kandungan Gizi | Protein masih baik, tapi ada sedikit penurunan vitamin sensitif suhu (B1, B6) | Kandungan gizi maksimal; vitamin dan enzim alami masih utuh |
| Standar Pemotongan | Mengikuti standar internasional (higienis, sertifikasi, ukuran seragam) | Di Emir Farm, mengikuti standar nasional yang dibuktikan dengan sertifikat penyembelihan dari BPJPH (on process) |
Rumah Pemotongan Hewan (RPH)
Emir Farm
RPH Emir Farm saat ini sedang dalam pengurusan perijinan terkait pendirian RPH dan pengurusan Halal di BPJPH.
Para Juru Sembelih yang dimiliki oleh RPH Emir Farm juga sedang dalam pengurusan Sertifikat Kompetensi Juru Sembelih Halal (JuLeHa) di BNSP.
Diharapkan, semua produk Emir Farm adalah produk yang terjamin:
Halal
Thayyib
Higienis
Sehingga dapat menghadirkan produk yang benar-benar berkualitas untuk konsumen.
Tertarik dengan produk kami?
Langsung hubungi admin WhatsApp kami dan sampaikan kebutuhan anda.